Sữa Chua Sấy Thăng Hoa

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM SỮA CHUA SẤY THĂNG HOA

Giữa vùng đất Suối Hai – Núi Tản – Ba Vì, nơi thiên nhiên ưu đãi khí hậu trong lành, thảm cỏ rộng lớn và ngành chăn nuôi bò sữa đã trở thành nét đặc trưng của địa phương, Công ty CP Sữa Con Bò Vàng đã không ngừng nỗ lực đổi mới, sáng tạo để nâng cao giá trị nông sản địa phương. Trong hành trình ấy, sản phẩm Sữa chua sấy thăng hoa ra đời như một dấu ấn đặc biệt của sự kết hợp giữa trí tuệ, công nghệ hiện đại, và nguồn nguyên liệu bản địa chất lượng cao. Đây là sản phẩm được ông Đào Công Trường, người sáng lập doanh nghiệp dành tâm huyết xây dựng nhằm tạo ra một dòng sản phẩm vừa bổ dưỡng, vừa tiện lợi, lại mang đậm dấu ấn của vùng sữa Ba Vì.

 Xuất phát từ mô hình sản xuất sữa truyền thống, ông Trường nhận thấy rằng người tiêu dùng ngày nay không chỉ quan tâm đến hương vị mà còn chú trọng đến yếu tố tiện lợi, bảo quản lâu, và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Trong khi đó, sữa chua Ba Vì vốn nổi tiếng với vị chua dịu thanh mát và độ béo tự nhiên, nhưng lại có hạn sử dụng ngắn do đặc tính sinh học của men vi sinh. Từ những trăn trở đó, ông Trường đã quyết tâm tìm kiếm phương pháp mới để kéo dài tuổi thọ sản phẩm, đồng thời vẫn bảo toàn tối đa lợi khuẩn, dinh dưỡng, và hương vị đặc trưng của sữa chua.

 Ông tiếp cận với công nghệ sấy thăng hoa, một công nghệ hiện đại bậc nhất trên thế giới, cho phép tách nước khỏi sản phẩm trong điều kiện đông lạnh sâu và áp suất thấp. Khác với sấy nhiệt, sấy thăng hoa giúp giữ nguyên cấu trúc vi sinh, màu sắc, chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên. Qua nhiều chuyến tham quan, học hỏi và nghiên cứu, ông Trường nhận ra rằng đây chính là giải pháp hoàn hảo để nâng tầm giá trị cho sản phẩm sữa Ba Vì.

 Quá trình sản xuất Sữa chua sấy thăng hoa bắt đầu từ nguồn sữa tươi Ba Vì chất lượng cao, được thu mua từ các trang trại chăn nuôi đạt chuẩn an toàn sinh học, không tồn dư kháng sinh, không pha tạp. Sữa tươi trải qua quy trình thanh trùng, lên men tự nhiên cùng chủng men truyền thống đặc trưng của vùng Ba Vì để tạo ra sữa chua tươi – nền tảng cho sản phẩm. Chỉ những mẻ sữa chua đạt chuẩn độ chua, độ sánh, mùi thơm tự nhiên mới được đưa vào hệ thống sấy thăng hoa.

 Công nghệ sấy thăng hoa của Công ty CP Sữa Con Bò Vàng được đầu tư hiện đại, giúp sản phẩm giữ nguyên được lợi khuẩn, enzyme, và hàm lượng dinh dưỡng tương đương sữa chua tươi. Thay vì mất nước do nhiệt, sữa chua được làm đông sâu ở mức nhiệt cực thấp, sau đó hơi nước trong sản phẩm được chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể hơi trong môi trường chân không. Nhờ vậy, thành phẩm có kết cấu giòn xốp, mịn nhẹ, dễ tan ngay khi đưa vào miệng và giải phóng toàn bộ hương vị thơm – chua – ngọt tự nhiên của sữa chua Ba Vì. Đây chính là điểm tạo nên tính độc đáo mà không công nghệ sấy nhiệt nào có thể đạt được.

 Không chỉ giữ được hương vị, Sữa chua sấy thăng hoa còn giải quyết rào cản về bảo quản. Nếu sữa chua truyền thống cần được giữ lạnh và chỉ có thể sử dụng trong thời gian ngắn, thì sản phẩm sấy thăng hoa có thể bảo quản dài ngày, dễ mang theo, và phù hợp với nhiều hoàn cảnh sử dụng như đi học, đi làm, đi du lịch hoặc làm quà biếu. Điều này giúp đưa hương vị Ba Vì đến với người tiêu dùng ở khắp mọi miền đất nước, kể cả những nơi không có điều kiện bảo quản lạnh.

 Câu chuyện sản phẩm còn là minh chứng cho tinh thần đổi mới của người làm nông nghiệp thời đại mới. Ông Đào Công Trường không chỉ duy trì truyền thống sản xuất sữa mà còn mạnh dạn áp dụng công nghệ cao để tạo ra sản phẩm giá trị gia tăng, nâng cao sức cạnh tranh của nông sản địa phương. Sản phẩm Sữa chua sấy thăng hoa không chỉ là một món ăn vặt hiện đại mà còn là biểu tượng của sự nỗ lực chuyển đổi từ nông nghiệp truyền thống sang mô hình sản xuất thông minh.

 Sản phẩm còn mang giá trị bền vững khi tận dụng triệt để nguồn nguyên liệu tại chỗ, đồng thời hỗ trợ người nông dân phát triển mô hình chăn nuôi sạch. Doanh nghiệp cam kết thu mua sữa tươi ổn định, hỗ trợ kỹ thuật chăn nuôi và thiết lập chuỗi liên kết sản xuất bền vững. Nhờ đó, mỗi gói sữa chua sấy thăng hoa không chỉ mang hương vị thơm ngon mà còn phản ánh sự gắn kết giữa doanh nghiệp và cộng đồng địa phương. 

Sữa chua sấy thăng hoa cũng giúp lan tỏa hình ảnh đẹp của vùng Suối Hai – Ba Vì, nơi nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên và nguồn sữa tươi chất lượng cao. Khi mở gói sản phẩm, người tiêu dùng không chỉ thưởng thức món ăn ngon mà còn cảm nhận được câu chuyện của vùng đất, của những người nông dân và của kỹ thuật sản xuất hiện đại được ứng dụng trong bối cảnh nông thôn mới.

 Ngày nay, sản phẩm đã trở thành một trong những dấu ấn đặc sắc của Công ty CP Sữa Con Bò Vàng. Sản phẩm được người tiêu dùng yêu thích nhờ vị chua thanh, ngọt dịu, kết cấu xốp, giòn, giữ nguyên lợi khuẩn, và tính tiện lợi cao. Đây không chỉ là thành quả của công nghệ mà còn là kết tinh của tâm huyết, sáng tạo và sự trân trọng giá trị bản địa của ông Đào Công Trường.

 Sản phẩm Sữa chua sấy thăng hoa là câu chuyện của sự kết hợp giữa tinh hoa sữa Ba Vì, công nghệ sấy thăng hoa hiện đại, và khát vọng nâng tầm nông sản địa phương. Sản phẩm không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn mang giá trị văn hóa, kinh tế và bản sắc vùng miền, góp phần đưa thương hiệu Suối Hai – Ba Vì trở thành điểm sáng trong ngành thực phẩm OCOP Việt Nam.